今年もあと・・・
ことしも残すところあと2日。1年間、ありがとうございました。
ところで、ここ2,3日のあいだに、おふたかたから質問をいただきました。「ほりたさんのケーキの生クリームは、牛乳のあじがすっごくするんだけど、どうして?」。まえにも、おはなししたことがありますが、ここでそのわけを今1度。 うちの生クリームは九州大牟田市の「オーム乳業さん」の乳脂肪35%の生クリームを中心に、独自にブレンドしています。 じつは、数年前にメーカーの方とのお話で、わかったのですが、どうもひみつは牧草にありそうなんんです。ここの生クリームの特徴は、「ジェラートのような風味」(と個人的におもっているのですが)にあります。
なんと、イタリアと大牟田市は同じような緯度に位置していて、たぶん牧草もおなじようなものではないかと・・・
まあ、とにかくこの生クリームとの出逢いが、いいかげんな私の姿勢をがらっとかえるきっかけになったと今思います。 で、このクリームの風味を最大限にいかせるお菓子 を もっともっと研究するぞ!と、まじめに考えるもきちなのでした。 らいねんも、どうぞよろしく!
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