母の日に、ばらの香りのロールケーキ!

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またまた、ふしぎなロールケーキを作っちゃいました。

なんと ばらのコンフィチュール(仏)やリキュールをつかった、大人の女性のためのロールケーキです。ほのかなばらの香りがなんとも・・・・・もちろん生地もクリームもバラの香り センターにはバラの花びら(食用)も・・・・。 ね おとなの雰囲気いっぱいでしょ~。

たぶん 石川県では初?かも。

1カット 300円です。

すてきな香りのロールケーキを「母に贈る」 いかがでしょう。

もきち

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いちじく入荷しました!

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静岡県産の春イチジクが入荷しました。この季節では非常に珍しいと思いますが、大玉のおいしそうないちじくです。あした、タルトにしてみますね。

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柚子や甘夏や金柑

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ゆずや甘夏をバレンタイン風にアレンジしましたよ。


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たまたま、あの「宮崎県の金柑」が入荷しました。
わたしは、子供の頃から金柑がだ〜いすきで、食べだすと唇がしびれるくらい食べてました。
いまでも、この季節 よくたべますよ。種が多いんですけど、この甘み食感はやめられませんです。
この宮崎産もさすがにおいしい〜です。
ケーキの飾りにちょこちょこ使いますので、一度おためしください。

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ちなみに腰はまだ痛いです・・・無理しなきゃよかった、とほほ・・・。

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能登栗入荷しました!

能登栗入荷しました。 で、さっそく 栗の煮込み作業です。まず、熱湯に30分、鬼皮がやわらかくなったら、鬼皮  
渋皮 を むきます。ふ〜!これがたいへん・・・です。で みょうばんと煮てあくをとります。水洗いしたあと、グラニュー糖をいれて煮込みます。1時間ほどことこと・・・・で にあがったら、ラムで香り付け。これで一晩寝かせてできあが〜り。さあ、これでなにをつくるんでしょ〜??? つづきはまたこの次に!Img_3128

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たっぷりりんごパイ つづき

 つづき です!Img_3099
 せんぎりにしたりんごをたっぷりのせます。
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Img_3101_2シナモンをふって、さあオーブンへ。210度で35分焼くと
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できあがり!!!

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またまた秋のケーキ

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またまた、秋のケーキ たっぷりりんごパイの仕込み風景ですよ!
まずは、りんごの角切りに水、グラニュー糖、レモン汁、ローリエ、クローブなどを入れかるく煮込みます。
煮上がったりんごにナツメグ、シナモンをふってパイベースにしき込みます。
つづきはあしたまた・・・では。

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おさつのモンブラン

 ようやく暑さも遠のいて、すごしやすくなってきましたね。お店のメニューもおさつのモンブラン、黒豆のモンブラン、蒸し栗のモンブランなどなど「秋!}っていう感じになってきました。ここで、おさつのモンブラン での一工夫をご紹介します。 まず、さつまいも(五郎島)を焼きます。Img_0848
うちでは、ぬらしたキッチンペーパーでくるみ、さらにアルミホイールでくるみます。これを200度のオーブンで1時間かけてやくんです。こうして焼くと、焼き上がってからうすーく皮をむくことができるので、かわの付近の一番美味しいところがつかえるんですよ。Img_0846
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焼き上がったら、うらごししてバターや塩、グラニュー糖、ちょこっとクリームチーズ(うちでは、クレームエペス)などで味付けをします。さましてから、さらにカスタードクリームや生クリームでしぼりやすいかたさに調節してトッピングにつかいます。昔懐かしいスイートポテト風味のモンブラン って感じでしょうか。 もきち

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エクレア

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 ほんのすこしづつではありますが、涼しくなってきました。みなさまいかがおすごしでしょー。わたしは、ここへきてすこしへたりぎみです。 しかし、そんなことは言ってられない、メニューを変えなきゃ!というわけで、まずは第1弾。エクレアを3品つくりました。抹茶・ショコラ・キャラメルの3種です、お試しください。

お客様にちょっとうれしくないお知らせです。 ご好評をいただいておりました「ハッピーパック」を9月15日をもちまして、終了させていただきます。お店と致しましてもたいへん残念な決断なのですが、この春以降 原材料の値上がりが尋常ではなく、やむをえず決断をいたしました。 

原油高、ユーロ高にはじまり、バイオ燃料による穀物の品薄、高騰。異常気象による干ばつ等の被害 などなど
様々な社会問題が食品を通じてひろく、はっきりと短期間に表面化している様子です。ユーロ高や原油高による
問題は昨年から深刻になりつつあったのですが、さらにさまざまな要素がからみあっているようです。

国内外を問わず、油脂類、穀類、フルーツピューレー、ナッツ、ココア、チョコレート などなど ほとんどの食材が
10〜20%程度の値上げ。
お客様には、ご迷惑をおかけ致しますが、ご理解をいただきたいと思います。

なお、食欲の秋 にむけてどんどん、おいしいメニューを増やしていきます。
どうぞ、ご期待ください。

ないしょですが、モンドセレクション最高賞、沖縄の塩「ぬちまーす」を使った「塩スイーツ」 を近々、お店に並べる予定。 そのほか、メレンゲをつかったかわいい焼き菓子や、コンフィズリーも続々登場の予定です。
ちょっと、目がはなせないかも・・・・。もきち
                      

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